毎週ご予約受付！ocasiのシルクチーズケーキ

その時々の季節にぴったりなジャムをセレクトした、チーズケーキとジャムのセットを期間限定でご用意。今回は、深い甘みとやさしい酸味のバランスが特徴的な奈良が誇るブランド苺「古都華」のジャムのセットをご用意いたしました。

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  上質なシルクのような、極上の滑らかさ

  シルクロードを経て奈良に伝わった絹織物にリスペクトをこめた「シルクチーズケーキ」。
  その滑らかさの秘訣は、フレンチシェフが開発したレシピと、和菓子職人の丁寧な手仕事です。
  裏ごしを限界まで重ね、3つのクリームを滑らかに混ぜ合わせたあと、湯煎でじっくりと焼き上げることで、奥深くクリーミーながら軽やかな口当たりに仕上げています。

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  深いのに軽い、最先端のチーズケーキ

  コクのあるクリームチーズに、濃厚なサワークリーム。さらに生クリームときび糖。
  最先端のフレンチ料理のように、シンプルな材料を丁寧に重ね合わせることで、奥深くクリーミーながら爽やかな味わいに。
  卵白をふんだんに使った、軽やかでやわらかい口当たりをお楽しみください。

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  とっておきのデザートこそ、おかわりしたくなる余韻を

  一時の華やかな味わいだけでなく、コース料理の最後のデザートのような、満足感のあとの爽やかな余韻を残したい。
  そんな思いで、極上のなめらかな舌触りと軽やかな味わいにこだわりました。
  奥深い味わいのジャムをそえて、味の変化もお楽しみください。

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  御菓子のためのペアリングジャムと一緒に

  今回の常設販売では、奈良に育つ日本最古の柑橘類である「大和橘（やまとたちばな）」のジャムをご用意。
  清らかで凛とした香りの表皮と、きれいな苦みが特徴の果肉を丁寧に取り出し、さらにスパイスとしてカルダモンやコリアンダーを合わせ、爽やかさのなかに奥行きを感じるジャムに仕上げました。