産地のうつわと味わう、産地のカレー

日本の焼物産地の窯元と一緒につくった、中川政七商店オリジナルのうつわシリーズ「産地のうつわ」。そのうつわで味わう「産地の食べもの」も一緒に提案したいとの思いから、焼物の産地の食文化をとりいれたカレーをつくりました。ぜひ産地のうつわと合わせてお召し上がりください。

根菜たっぷり、煮ごみカレー

佐賀の郷土料理をもとに鶏肉と根菜を煮込み、トマトの酸味とスパイスをきかせました。根菜のほっこりした食感、煮物のほっとする甘さの後にくるスパイシーさが特長です。

大豆のまろやかな風味、牛すじすったてカレー

岐阜の白川郷に伝わる郷土料理のすったて（＝すりつぶした大豆）からイメージをふくらませ、とろっとやわらかく煮込んだ牛すじと豆でまろやかに仕上げました。

鶏の旨味が詰まった近江黒鶏の黒カレー

滋賀の自然の中でじっくり、ゆったりと育てられた銘柄鶏「近江黒鶏」を使い、黒鶏の持ち味である、しっかりとした旨味と肉の歯ごたえが感じられる黒いカレーです。

クリーミーな味わいの、ねり胡麻と鯖のカレー

大分の郷土料理をもとに考えた鯖カレーは、鯖の切り身と野菜の旨みをスパイスで引き立てたカレーベースに白すり胡麻とコクのある白練り胡麻を加えてクリーミーに仕上げました。

手羽先が丸ごと1本、手羽先の八丁味噌カレー

愛知の八丁味噌を隠し味に、手羽先を丸ごと一本入れました。八丁味噌は、米麹を使わず大豆だけを麹にして熟成するので、豆の旨みが凝縮され、カレーに加えると深いコクが出ます。

辛さは5辛！奥深いかんずりの風味がひろがります

新潟のかんずりは、塩漬けした唐辛子を雪上に晒してアク抜きし、糀で漬けた発酵調味料です。辛さの中に奥深い風味のあるかんずりを使ったイカのカレーです。