調理道具いろいろ

金物や洋食器の生産が盛んな新潟県燕市にある「工房アイザワ」のおろし金。「特小」は工房アイザワのおろし金の中で最も大きいサイズで、大根など大きな野菜を下ろすのに最適。

長野県松本市に拠点を置く「大久保ハウス木工舎」の木の調理道具は刃物で削って仕上げる手法で製作しています。お玉匙は汁物用ではなく「調理も出来て掬える道具」という目的で誕生しました。

「かもしか道具店　陶の炭火コンロ」がリニューアルしました。

器を水に浸けてレンジでチンするだけで野菜が美味しく蒸せる、レンジ調理のための器です。

器を水に浸けてレンジでチンするだけで野菜が美味しく蒸せる、レンジ調理のための器です。

金物や洋食器の生産が盛んな新潟県燕市にある「工房アイザワ」のおろし金。

すり鉢から溝をなくしたら、とても使いやすい道具ができました。すりたての素材とお野菜などを器のなかで直接和えてそのまま器として食卓に出してもさまになります。

すり鉢から溝をなくしたら、とても使いやすい道具ができました。すりたての素材とお野菜などを器のなかで直接和えてそのまま器として食卓に出してもさまになります。

すり鉢から溝をなくしたら、とても使いやすい道具ができました。すりたての素材とお野菜などを器のなかで直接和えてそのまま器として食卓に出してもさまになります。

麺や野菜をを水にさらしたり、米とぎ、塩出し、アク抜きなどに便利。余分な水だけが横口から流れ出るので、水道を出したまま水にさらしたり、鍋から麺を一気にあけても溢れにくいです。

1分ほど水に浸した器に野菜を入れレンジで温めると、器からも水蒸気が発生し、野菜の水分を逃さずおいしく蒸し上がります。

1分ほど水に浸した器に野菜を入れレンジで温めると、器からも水蒸気が発生し、野菜の水分を逃さずおいしく蒸し上がります。

お米なら3合、麺類なら2～3人前にちょうど良いサイズ。背が低く冷蔵庫の棚にいれられるので、サラダの下ごしらえにも使えます。

溝がないのにしっかり素材をすることができるすり鉢。素材が溝に詰まらない。素材がサッと取りやすい。

溝がないのにしっかり素材をすることができるすり鉢。素材が溝に詰まらない。素材がサッと取りやすい。

溝がないのにしっかり素材をすることができるすり鉢。素材が溝に詰まらない。素材がサッと取りやすい。

新潟県佐渡島の良質な竹で作られた丸盆ざるは、1945年創業の、生活道具をあつかう荒物問屋・松野屋のもの。愛着を持って使い込んでいくほど色味や風合いが変化していくのも、自然素材の竹ならではの魅力です。

目玉焼きやホットケーキに便利な返しへらを、しゃもじで有名な広島の宮島工芸製作所と作りました。先端は角度が付いていて返しやすい形です。

チャーハンやカレー料理に便利な炒めへらを、しゃもじで有名な広島の宮島工芸製作所と作りました。先端は、混ぜやすく、すくいやすいさじ状の形です。

「混ぜる・注ぐ・量る」3つの使い方ができ、さまざまな調理に活躍するボウル。サラダの野菜を水切りして盛りつけたり、パスタを和えたり、いろいろな用途で自由にお楽しみください。

良質な竹で作られた丸盆ざるは、1945年創業の、生活道具をあつかう荒物問屋・松野屋のもの。愛着を持って使い込んでいくほど色味や風合いが変化していくのも、自然素材の竹ならではの魅力です。

プレスして焼くことで火の通りが早くベーコンはピンとした焼き上がりでカリカリの食感に。鶏肉の皮目もパリッと焼き上がります。

フチ形状と側面から見た時の曲線が美しく、卓上でも料理をアシストします。丈夫で錆びにくい18-8ステンレスを使用し衛生的です。

一生モノの強度を目指した美しく丈夫なステンレスザルです。ｅｎｚｏステンレスボールとピッタリ重なり、スッキリと収納できます。

陶器のオイルポットは遮光性が高く、ガラス製に比べ中の温度に変化が少ないため、紫外線や温度の変化で風味が落ちるオリーブオイルの保管に最適。

陶器のオイルポットは遮光性が高く、ガラス製に比べ中の温度に変化が少ないため、紫外線や温度の変化で風味が落ちるオリーブオイルの保管に最適。

陶器のオイルポットは遮光性が高く、ガラス製に比べ中の温度に変化が少ないため、紫外線や温度の変化で風味が落ちるオリーブオイルの保管に最適。

大根の旨みを逃さずおろせる、陶器製の大根おろし器。

大根の旨みを逃さずおろせる、陶器製の大根おろし器。

大根の旨みを逃さずおろせる、陶器製の大根おろし器。

金物や洋食器の生産が盛んな新潟県燕市にある「工房アイザワ」のおろし金。

一生モノの強度を目指した美しく丈夫なステンレスザルです。最も身近な食材「お米」が落ちすに洗える網目の大きさのザルです。

ｅｎｚｏステンレスザルとピッタリ重なり、スッキリと収納できます。

ステンレス製なので、焼けたり、折れたり、黒ずんできたりしないので永く使えます。

出来立てのパンやケーキ・クッキーの粗熱取りに使えます。

筋のある肉を叩いて、やわらかくすることができます。

かもしか道具店がつくる陶器のレモンしぼり器です。

かもしか道具店がつくる陶器のレモンしぼり器です。

「混ぜる・注ぐ・量る」3つの使い方ができ、さまざまな調理に活躍するボウル。内側には約100・500mlの目盛りを付け、計量できるようにしました。麺つゆを入れたり、白和えやおひたしを作ったり、いろいろな用途で自由な使い方をお楽しみください。

絞り器として使え、そのまま食卓にも出せる佇まいの波佐見焼の小皿。

絞り器として使え、そのまま食卓にも出せる佇まいの波佐見焼の小皿。

「一人分の美味しいコーヒーを楽しむ」というこだわりをつらぬき、マグカップに乗せてドリップしやすい構造を追求しました。

復刻した深めの形状、美しく安定感のあるステンレスボールです。

キッチンツールブランドDYK［ダイク］のステンレス お玉です。

キッチンツールブランドDYK［ダイク］のステンレス かすあげです。

キッチンツールブランドDYK［ダイク］のステンレス レードルです。

キッチンツールブランドDYK［ダイク］のステンレス パンチングレードルです。

キッチンツールブランドDYK［ダイク］のステンレス ターナーです。

キッチンツールブランドDYK［ダイク］のステンレス フライ返しです。

「琺瑯の手しごと容器」用に作った有田焼の漬物石。

24ｃｍ以上のフライパンで蒸し調理ができます。目の粗い網を使用し水切れが良いので、食材がベタつかずふっくら蒸し上がります。鍋つかみなどが食材に触れずに取り出せる持ち手付き。

浅漬け作りに便利なステンレス製の重し。保存容器や小鉢で作って、そのまま食卓に出せます。

細かなギザ刃で、フランスパンからロールパン、トマトやチーズなども楽に綺麗に切れます。

目詰まりしにくく、丈夫で洗いやすいパンチング材仕様です。

物や洋食器の生産が盛んな新潟県燕市にある「工房アイザワ」のおろし金。

キッチンツールブランドDYK［ダイク］のナイロン 万能トングです。

キッチンツールブランドDYK［ダイク］のナイロン パスタトングです。

すり鉢におなじみの溝をなくし、土肌のざらっとした質感を利用してスパイスをすり潰す構造です。溝に素材が詰まらず、スパイスがサッと取りやすい。

すり鉢におなじみの溝をなくし、土肌のざらっとした質感を利用してスパイスをすり潰す構造です。溝に素材が詰まらず、スパイスがサッと取りやすい。

すり鉢におなじみの溝をなくし、土肌のざらっとした質感を利用してスパイスをすり潰す構造です。溝に素材が詰まらず、スパイスがサッと取りやすい。

鰹節・煮干し・昆布などの出汁をとるのに便利。市販に少ない細かな特殊なアミを使用しており、透き通った出汁がとれます。

角型で調理スペースを邪魔せず、効率良く作業ができます。システムバット1/1とセットで使えます。

白ネギやみょうが、きゅうりなどをお椀の上で直接スライスすることができる小ぶりなサイズで、食卓に出してもなじむ佇まいのスライサー。

目詰まりしにくく、丈夫で洗いやすいパンチング材仕様です。目が細かいので、味噌の溶かし残り無く、なめらかに濾せます。鍋のフチに引っ掛けられるフック付き。

フッ素加工のフライパンを傷つけにくい樹脂トング。

角型食パンちょうどのサイズ。卵液を無駄なく吸わせられます。一晩おいたらそのままトースターや魚焼きグリルで加熱できます。焦げ付きにくいフッ素樹脂加工でお手入れ簡単。

先端のギザギザで大きなとんかつや、やわらかいコロッケもしっかり掴めます。

ヘラ部が長いので、一人前の餃子を羽根を崩さずお皿へ移せます。

パン一枚がぴったり入るフレンチトースト作り用のバット。蓋付きでスタッキングできるので冷蔵庫でも場所を取りません。

切った食材の一時置きや、トレーとしてそのまま食卓に。

金物や洋食器の生産が盛んな新潟県燕市にある「工房アイザワ」のお玉。

金物や洋食器の生産が盛んな新潟県燕市にある「工房アイザワ」の穴あきお玉。

金物や洋食器の生産が盛んな新潟県燕市にある「工房アイザワ」の横口レードル。

キッチンツールブランドDYK［ダイク］のナイロン 万能スプーンです。

おろし器として使え、そのまま食卓にも出せる佇まいの波佐見焼の小皿。

おろし器として使え、そのまま食卓にも出せる佇まいの波佐見焼の小皿。

先端が細く、生ハムなどの薄い食材もきれいにはがせます。

口付きで注ぎやすい、片手サイズのボウル。胡麻和えや干し椎茸の水戻しに最適。たまご5～6個に丁度良いサイズです。

切った食材の一時置きや、トレーとしてそのまま食卓に。

金物や洋食器の生産が盛んな新潟県燕市にある「工房アイザワ」のアク取り。

鳥の胸部分を表皮に当てて、刃の深さを調整できます。

みそ汁などの汁物をすくうのに便利。皿部は鍋底や側面にフィットして、すくいやすい楕円形状。

ボールに付いた調味料や食材がきれに取れます。炒め物などのフライパン調理でも使いやすいサイズ。

「混ぜる・注ぐ・量る」3つの使い方ができ、さまざまな調理に活躍するボウル。

「かもしか道具店」から溝のないすり鉢に合った、専用のすりこぎを作りました。すり鉢と合わせて長く台所道具として活躍してくれます。

しょうがの身だけがすれる「おろし器」。丸みのある目立て（刃）が繊維を千切らずしょうがの身だけをすりおろすため、食感を損なうことなく、薬味としての風味だけが味わえます。

しょうがの身だけがすれる「おろし器」。丸みのある目立て（刃）が繊維を千切らずしょうがの身だけをすりおろすため、食感を損なうことなく、薬味としての風味だけが味わえます。

しょうがの身だけがすれる「おろし器」。丸みのある目立て（刃）が繊維を千切らずしょうがの身だけをすりおろすため、食感を損なうことなく、薬味としての風味だけが味わえます。

さつまいもやじゃがいも、かぼちゃ等のうらごしに便利。野菜の水切りにも使えます。持ち手が付いているので引っ掛けて収納できます。

料理の取り分けに便利。皿部は鍋底や側面にフィットして、すくいやすい楕円形状。

口付きで注ぎやすい、片手サイズのボウル。ドレッシングや玉子焼き作りに最適。たまご3～4個に丁度良いサイズです。フチがないから洗いやすく、卓上でも使えるデザインです。目盛付き。

手のひらに収まり、しっかり握れるので力が入れやすく、食材をおろしやすい形状です。

先端が薄く、よくしなるので、食材の下に入り込みやすいです。

泡立てやメレンゲ作りに便利。小さなボールでも使いやすく、飛び散りが少ないスリムタイプ。太い線材なので丈夫で力が入れやすくヘタりにくいです。

小鉢への盛り付けに便利。皿部は鍋底や側面にフィットして、すくいやすい楕円形状。

天然木で作られた、手なじみのよい無塗装の並玉杓子。大人数のお鍋のシーンにたっぷりとよそえる大サイズです。

タネが少なめでもバラけず、きれいで厚みのあるかき揚げが作れます。家庭用の天ぷら鍋で2～3個揚げられるサイズ。

日本では数少なくなった国産の竹の菜箸です。九州の孟宗竹を使い、熊本にて一本一本、手仕事で仕上げています。

角型で調理スペースを邪魔せず、効率良く作業ができます。システムバット1/2とセットで使えます。

口付きで注ぎやすい、片手サイズのボウル 。ディップや薬味入れに最適。たまご1～2個に丁度良いサイズです。フチがないから洗いやすく、卓上でも使えるデザインです。目盛付き。