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昔の人の知恵に学び、旬の食材にひと手間かける「旬の手しごと」シリーズ。
初夏の6月は、奈良吉野の梅と2種類の砂糖で漬ける「梅酒・梅シロップ」をご用意。梅の香りや手ざわり、変化を見守る時間、自然のいきいきとしたおいしさをお楽しみください。

梅の品種は、果肉が厚く、種が小さい白加賀梅。皮がやぶれにくく、果肉のエキスたっぷりのため、梅酒・梅シロップにはぴったりです。

梅に合う2種類の砂糖をセットにしました。1つは「熟成氷砂糖」。北海道産のてん菜を使用し、室（むろ）と呼ばれる部屋でグラニュー糖をじっくり熟成。スッキリとした上品な甘さです。

もう1つは、「浪速釜焚和砂糖」。大阪で100年以上続く老舗・上野砂糖の、さとうきびの不純物だけをろ過する釜焚き製法で、ミネラル分が多く、きびの旨みとコクのある甘さです。

作り方はカンタン。びんを熱湯消毒し、梅を洗ってヘタを取り、水気を拭いたら、びんに梅と砂糖を交互に入れてください。
梅酒は、お酒を注いで3カ月熟成させればできあがり（半年～1年熟成でいっそうおいしく）。お酒はお好みでホワイトリカーやブランデー、ジンなどでおつくりいただけますが、氷砂糖はホワイトリカー、和砂糖はブランデーがよく合います。
梅シロップは、毎日ゆっくりとびんを回して溶けた砂糖と梅を混ぜ、2～3週間で梅を取り出せば完成です。
詳しい作り方は、同封のリーフレットでお確かめいただけます。

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